抽油煙機(jī)安裝于爐灶上部，接通吸油煙機(jī)電源，驅(qū)動(dòng)電機(jī)，使得風(fēng)輪作高速旋轉(zhuǎn)，使?fàn)t灶上方的空間范圍內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，將室內(nèi)的油煙氣體吸入吸油煙機(jī)內(nèi)部，油煙氣體經(jīng)過(guò)油網(wǎng)過(guò)濾，進(jìn)行次油煙分離，然后進(jìn)入煙機(jī)風(fēng)道內(nèi)部，通過(guò)葉輪的旋轉(zhuǎn)對(duì)油煙氣體進(jìn)行第二次的油煙分離，風(fēng)柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過(guò)油路收集到油杯，凈化后的煙氣后沿固定的通路排出。

       這是困擾很多人的一個(gè)疑惑，讓我們先從油煙機(jī)的工作原理說(shuō)起：油煙機(jī)通電，內(nèi)部電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)輪高速旋轉(zhuǎn)；葉輪旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)使油煙機(jī)內(nèi)的扇葉產(chǎn)生快速上升氣流；氣流在進(jìn)風(fēng)口附近形成渦流負(fù)壓區(qū)，使油煙氣體快速上升，進(jìn)而被吸進(jìn)油煙機(jī)風(fēng)道內(nèi)；此刻，油煙在經(jīng)過(guò)油網(wǎng)時(shí)，產(chǎn)生物理碰撞，冷凝吸附，油脂分子加速分離下墜；油脂粘附在油網(wǎng)上，集聚到量之后，順著導(dǎo)油柱流入油杯。

       在這個(gè)過(guò)程中，油煙機(jī)產(chǎn)生的風(fēng)量、風(fēng)壓、風(fēng)道阻力等，不僅影響著吸煙效果，還在程度上影響了油脂分離度。2012年2月，政府出臺(tái)的GB/T17713-2011《吸油煙機(jī)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，國(guó)標(biāo)規(guī)定：油煙機(jī)風(fēng)量需大于或等于7m/min；風(fēng)壓需大于或等于80Pa；油脂分離度不得低于80%。

       風(fēng)量，即排風(fēng)量，指單位時(shí)間吸油煙機(jī)吸收排放空氣的總量，也是我們?cè)谶x購(gòu)油煙機(jī)時(shí)能接觸到的直觀的“標(biāo)準(zhǔn)”。在范圍內(nèi)，油煙機(jī)風(fēng)量值越大，就越能快速及時(shí)地將廚房里大量的油煙吸進(jìn)油煙機(jī)內(nèi)。

       一生好太太廚房電器談?wù)勑枰⒁獾氖?，吸進(jìn)油煙機(jī)的煙能不能排出去，還是需要看另外一項(xiàng)重要指標(biāo)——風(fēng)壓，即油煙管道出風(fēng)口的壓力指標(biāo)，單位表示為Pa。你可以理解為油煙機(jī)主動(dòng)將油煙源源不斷抽走排出管道的力，它決定著油煙機(jī)的排煙能力。當(dāng)風(fēng)量為0m/min時(shí)，油煙機(jī)的靜壓值大。