家用燃?xì)庠?/strong>具的生產(chǎn)大致自1990年代開(kāi)始，一直以臺(tái)式灶具為主，在2000年左右就發(fā)生了家用嵌入式廚房燃?xì)獾娜紵驗(yàn)樵摦a(chǎn)品外觀更加高端，并且易于清潔，不久后迅速發(fā)展，很快成為大頭針產(chǎn)品，好太太電器加盟廚房燃?xì)馊紵髌髽I(yè)深受城市消費(fèi)者的歡迎。

好太太電器加盟燃?xì)庠畹娜紵绞接袃煞N：一種是大氣燃燒方式，其特點(diǎn)是：從噴嘴噴出氣體后，空氣將被噴到燃燒器內(nèi)部，其中一種風(fēng)量小于風(fēng)量完全燃燒氣體所需的空氣量；氣體和空氣的混合物從燃燒孔中噴出并與點(diǎn)火源接觸后，立即發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成醛和醇的中間物質(zhì)并釋放少量熱量。中間體與燃燒器周圍的二次空氣接觸并進(jìn)一步反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)完全燃燒并釋放大量熱量。

另一種燃燒方式是完全預(yù)混方式，特點(diǎn)是：燃?xì)鈴膰娮靽姵龊?，將燃?xì)馊紵枰目諝馊恳涞饺紵鲀?nèi)部，燃?xì)饧翱諝饣旌衔飶娜紵餍】?/p>

噴出，完成燃燒過(guò)程，放出大量熱量；這種燃燒方式，其燃燒器一般采用多孔陶瓷板或金屬絲網(wǎng)；由于燃?xì)馊紵龝r(shí)，放出大量熱量，將燃燒器表面加熱至紅色，且一部分熱量也通過(guò)輻射傳熱方式，傳遞到被加熱鍋的表面，因而也稱為紅外燃燒方式。

單從理論上來(lái)說(shuō)，完全預(yù)混燃燒方式燃燒效率、要高于大氣燃燒方式燃燒效率，但完全預(yù)混燃燒方式存在負(fù)荷調(diào)節(jié)范圍小、易回火缺陷，在現(xiàn)有技術(shù)條件下，只有采用多孔陶瓷板或特制金屬網(wǎng)板等特殊結(jié)構(gòu)、才能在較小負(fù)荷條件下，滿足家庭使用需要，因而紅外燃燒方式難以在國(guó)內(nèi)家用燃?xì)庠罹咧写竺娣e普及。

大氣式燃燒方式灶具的特點(diǎn)是負(fù)荷大、火力集中，但熱效率偏低，猛火爆炒必備，更適合中式噴飪；而紅外燃燒方式灶具負(fù)荷小、火力均勻，但熱效率較高，適宜西式噴飪，如煎、炸之類。

傳統(tǒng)的大氣式燃燒方式灶具一般采用內(nèi)外雙環(huán)結(jié)構(gòu)，其中外環(huán)火焰一般向遠(yuǎn)離爐頭中心的方向噴出，這種火焰噴出方式，我們稱為直焰火，內(nèi)旋火灶具大氣式燃燒方式灶具的升級(jí)產(chǎn)品，其特點(diǎn)就是燃?xì)庠钔猸h(huán)火焰以旋轉(zhuǎn)方式，向爐頭中心方向噴出。

這樣，被加熱鍋中心受熱更集中，且旋轉(zhuǎn)火焰加強(qiáng)了火焰與被加熱鍋之間的換熱，同時(shí)還延長(zhǎng)了火焰在鍋底滯留時(shí)間，因此，內(nèi)焰火灶具與傳統(tǒng)的直焰火灶具相比，熱效率更高、且火焰聚中性更好，更加適合中式噴飪。

按照大氣式燃燒方式中燃?xì)馊紵璧亩慰諝庋a(bǔ)充方式，嵌入式灶具又可以分為下進(jìn)風(fēng)灶具及上進(jìn)風(fēng)灶具。二次空氣可以經(jīng)過(guò)灶具底殼進(jìn)入到燃?xì)馊紵齾^(qū)域的嵌入式灶具，稱為下進(jìn)風(fēng)灶具，一般特征是面板開(kāi)孔，可以直接看到灶具底殼；而二次空氣經(jīng)過(guò)灶具面板上方進(jìn)入到燃?xì)馊紵齾^(qū)域的嵌入式灶具，稱為上進(jìn)風(fēng)灶具，一般特征是面板沒(méi)有開(kāi)孔，看不到到灶具底殼。

上進(jìn)風(fēng)嵌入式灶具，可以避免灶具工作過(guò)程中、湯汁流進(jìn)灶具內(nèi)部，也可以避免灶具清潔時(shí)、清潔水等流進(jìn)灶具內(nèi)部，整個(gè)設(shè)計(jì)更為人性化，因此，一般認(rèn)為，上進(jìn)風(fēng)嵌入式灶具比下進(jìn)風(fēng)嵌入式灶具更加較好檔次。