臭氧殺菌的原理有三種:

1.臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄 糖所需的酶，使細(xì)菌滅活死亡。

2.直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞 它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌 的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死 亡。

3.透過(guò)細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞 內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂 多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解 死亡。優(yōu)點(diǎn)是：可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽 孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿 菌毒素，另外，O3對(duì)霉菌也有極強(qiáng)的殺滅作用。

臭氧消毒的優(yōu)點(diǎn)：殺菌全面，效果不錯(cuò)，適用于一些塑料、玻璃、木制品之列的餐具消毒。

另外關(guān)于臭氧消毒有些人可能擔(dān)心不安全的問(wèn)題，其實(shí)告訴大家，這個(gè)不用擔(dān)心的，消毒完畢之后，別著急打開(kāi)一生好太太廚房電器消毒柜，臭氧會(huì)慢慢的分解為氧氣，這樣子就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害了??！不過(guò)現(xiàn)在隨著需求的增加，單一的高溫消毒或者臭氧消毒等都不滿足大家的使用了，因?yàn)槌粞跸居行┫竟窈娓尚Ч缓?，上面有水漬之類(lèi)的，那么臭氧消毒的效果可能會(huì)減弱一些等，而單一的高溫消毒也是有利有弊的！

高溫消毒的優(yōu)點(diǎn)：安全、環(huán)保、無(wú)輻射、殺菌全面一些無(wú)死角。這種高溫消毒通常適合用瓷器以及不銹鋼等餐具消毒使用的。

而臭氧消毒：臭氧消毒是一種氧化劑，是屬于一種化學(xué)反應(yīng)消毒！這種消毒方式也比較全面一些，不過(guò)一般臭氧消毒要選擇一些質(zhì)量好的品牌才可以，防止臭氧泄露從而對(duì)人體產(chǎn)生傷害。